空芯采の収穫

中国野菜「クウシンサイ、エンサイ」の収穫です
原産地は熱帯アジアで中国の中南部で多く栽培されている


茎は空心菜と云われる通り，ストローのように中心が空洞になっています。
芽先を収穫し炒めもの、煮物、おひたしにも利用できます
あくが少ないので強火でさっと炒める。時間がたつと色が変わるので
食べる直前に炒めるの良い。
ビタミンＡが豊富で，吸収を良くするために油と一緒に食べて下さい。鉄も多く，貧血に効果的です